Yemek borusu kanseri 4 evreden oluşmaktadır.

Evre 1: Tümör sadece yemek borusunun iç kısmını döşeyen hücrelerde bulunmaktadır. Kas yapısına ulaşmamıştır. Evre 1 yemek borusu kanserinde erken teşhis belirtiler çok geç ortaya çıktığı için zordur.

Evre 2:  Tümör yemek borusunun kas dokusuna ulaşmıştır. 

Evre 3: Tümör yemek borusundadır, ancak çevredeki lenf bezlerine de sıçramıştır.

Evre 4: Tümör vücudun uzak bölgelerine metastaz yapmıştır. Yemek borusu kanseri en çok karaciğer, akciğer, kemik ve mide girişindeki lenf bezlerine sıçrama yapmaktadır.